আলুর রুটি।
এক সের আলু সিদ্ধ করিয়া নিফাঁস করিয়া বাটিবে। পরে তাহাতে তিন সের ময়দা মিশাইয়া খুব ঠাসিতে থাকিবে। জলের পরিবর্তে দুধ দিয়া মাখিতে থাকিবে। এই আলু মিশ্রিত ময়দায় রুটি প্রস্তুত করিয়া আগুনে সেঁকিয়া লইবে।
খোবানির রুটি।
উপকরণ ও পরিমাণ।—খোবানি আধ সের, ময়দা এক সের, ঘৃত আধ সের, দুগ্ধ আধ সের, গোলাপ জল আধ পোয়া, লবণ দেড় তোলা।
টাটকা ময়দায় সমুদায় ঘৃতের ময়ান দিয়া জল, দুগ্ধ এবং লবণ মিশাইয়া খুব ঠাসিয়া ময়দা মাখিয়া লইবে। উত্তমরূপ ঠাসা হইলে, সেই খমিরে দেড় তোলা পরিমাণ এক একটি লেচি-পাকাইয়া লইবে। এদিকে খোবানির বীজ ছাড়াইয়া থেঁতলাইয়া লইবে। পরে ঘৃত-সহ তাপে বসাইবে, গরম হইলে তাহা লেচির মধ্যে পূর দিয়া রুটি বেলিবে। এখন এই রুটি নিম্নে ও ঊর্দ্ধে অগ্নি সংযুক্ত পাত্রে সুপক্ক করিয়া লইলে-ই রুটি প্রস্তুত হইল।
ছোয়ারার-রুটি।
উপকরণ ও পরিমাণ।—ছোয়ারী আধ সের, ময়দা এক সের, ঘৃত আধ সের, দুগ্ধ আধ সের, গোলাপজল আধ পোয়া, লবণ দেড় তোলা।
