পাতা:লণ্ডনে স্বামী বিবেকানন্দ - মহেন্দ্রনাথ দত্ত.pdf/১৭

লণ্ডনে বিবেকানন্দ হয়। এসব গুগলিকে সিদ্ধ করিয়া বাজারে বিক্রয় করে, ৮১০ দিনের পুরাতন বা বাসিও হইতে পারে। এইগুলি একটী চীনে মাটীর প্লেটে রাখিয়া একটী পিন দিয়া ভিতরকার সিদ্ধ শাসটি বিঁধিয়া বাহির করিয়া খায়। স্ত্রীলােকেরা অনেক সময় মাথার পিন দিয়া ভিতরকার শক্ত শাসটা বাহির করিয়া খাইয়া থাকে তবে বাংলা দেশে যেরূপ গুগলির ঝোল খায়, সেরূপ সেখানে হয় না। যদি হুগলির কোন লােক লণ্ডনে গিয়া গুগলির ব্যবসা করে তাহলে বেশ ব্যবসা চলিবে। কুঁচো-চিংড়ি, (jprawn)~-বাংলাদেশে কুঁচো- চিংড়ি যেমন সাদাপানা দেখিতে, ইহা সেইরূপ নয়। prawnগুলাে একটু পসুটে রঙের মােটা মােটা, সিদ্ধ করিয়া বাজারে বিক্রয় হয়। খাইবার সময় দুইহাতে খােসা ছাড়াইয়া খাইতে হয়, ইচ্ছা করিলে বা একটু গন্ধ হইলে ভিনিগার সংযােগ করিলে দোষ কাটিয়া যায়। এদেশের কাকড়া বাংলাদেশের কাকড়ার মত নয়। পুরীধামে সমুদ্রের ধারে মাঝে মাঝে যেরূপ কাকড়া দেখিতে পাওয়া যায়, অর্থাৎ মাঝারি রকমের কচ্ছপের মত, তবে গােল নয় বর্তুলাকার, অর্থাৎ ডান্ধার-বাধার কিছু লম্বা এবং অপর দুই দিষ্টা কিঞ্চিৎ চ্যাপটা হয়। এই কাঁকড়া সিদ্ধ হইয়া বিক্রয় হইয়া থাকে। সমুদ্রের কাকড়া, এই জন্য ইহার দাড়াগুলো মােটা মােটা, বােধহয় এই গড়া দিয়া যদি সে একবার ধরিতে পারে তাহলে মানুষের হাতের হাড় কাটিতে না পারিলেও, জখম করিতে পারিবে। সিদ্ধ অবস্থায় ভাঙ্গিয়া লইয়া কাটা বা চাচ্চা দিয়া ভিতরকার শাসগুলি বাহির করিয়া খাইতে থাকে, আবশ্যক হইলে ভিনিগার সংযােগ করে। গলদা চিংড়ি { Lobster )—ইহা বাংলাদেশের চিংড়ির ২৩টার সমান। গল্পেতে যে টেকি চিংড়ির কথা আছে, এ বােধ হচ্ছে সেই চেঁকি চিংড়ির প্রপৌত্র। বাংলাদেশে গলদা চিংড়ির দাড় নোলে, সরু-সরু, ৭