পাতা:স্বাস্থ্য-বিজ্ঞান - সুন্দরীমোহন দাস.djvu/৯২

ਨੇ 5 . খাদ্য । যে সমুদয় পদার্থ অকৃসিজেন-দগ্ধ বা অকৃসিডাইজড হইয়া দেহের পুষ্টিসাধন করে, তাহাঁই “খাদ্য” পদবাচ্য হইয়া থাকে। ইংরাজী-“ফুড’ বলিতে জল, বায়ু, প্রভৃতি দেহের ক্ষয় নিবারক, পুষ্টিসাধক ও শক্তি-উৎপাদক সমুদয় পদার্থই বুঝাইতে পারে। খাদ্যের অর্গানিক ম্যাটার নিঃশ্বাস বায়ুর অক্সিজেন দ্বারা দগ্ধ হইবার সময় তাপ উৎপন্ন হয়। ঐ তাপ হইতে নানাপ্রকার দৈহিক ক্রিয়ার উৎপত্তি। এক শক্তি অন্য শক্তিতে পরিণত হয় । ঘর্ষণোৎপন্ন তাপ, গতির তাপে পরিণতির দৃষ্টান্তস্থল। আবার তাপ গতিতে পরিণত হয় ; দগ্ধ কয়লার তাপে জাহাজ রেলওয়ে প্রভৃতির গতি ইহার দৃষ্টান্তস্থল। এইরূপে খাদ্য পরিপাকের ফল স্বরূপ তাপ, বৈদ্যুতিক ক্রিয়া, অঙ্গ সঞ্চালন প্ৰভৃতি নানাপ্রকার শক্তির বিকাশ হইয়া থাকে। তাপ ও নানাবিধ দৈহিক ক্রিয়ার শক্তি উৎপাদনের জন্য খাদ্যের প্রয়োজন, কেবল এই মাত্ৰ জানিয়া আমরা নিশ্চিন্ত নাহি ; কিন্তু কি পরিমাণ তাপ ও ক্রিয়া শক্তি উৎপাদনের জন্য কি পরিমাণ খাদ্যের প্রয়োজন তাহাও জানিতে সক্ষম হইয়াছি। ইঞ্জিনিয়ারেরা যেমন গণনা করিয়া বলিতে পারেন। কতটুকু কয়লা পোড়াইলে কত মণি ভারি এঞ্জিন কতদূর চলিতে পারে, তদ্রুপ কি পরিমাণ খাদ্যের তাপে আমরা কত পরিশ্রম করিতে পারি, তাহাও বলিতে পারা যায়। অধ্যাপক ফ্রাঙ্কল্যাণ্ড বলেন ১। আউন্স নিজাল মাংসের তাপে ৪৯ টন, ১ আউন্স চিনির তাপে ১২৬ টন এবং ১। আউন্স মাখনের তাপে ৩৩৯ টন ভারি বস্তু ১ ফুট উৰ্দ্ধে তুলিতে পারা যায়। 国怀阿丽巴s孙悟可1 AASAASLLLLSS SLqLqSLSYLSLeiBLSS LSLLLLLLSAJSYL SiSSMSSSL