পাতা:স্বাস্থ্য-রক্ষা.pdf/৩৮

शशृ-क्लफ्रां । ২৯ পূৰ্ব্বেই উল্লেখ করা গিয়াছে, আমরা যাহা আহার করিয়া থাকি, তাহার সারভাগ রক্তরূপে পরিণত হইয়া শরীরের পোষণ করে । অতএব যে সকল পদার্থ দ্বারা শরীরের পুষ্টিসাধন হইতে পারে, সেই সকল পদার্থই আমাদের খাদ্য । চাল, ডাল, গোম, তেল, মাচ, মাংস, আলু, দুধ, চিনি প্রভৃতি যে সকল দ্রব্য আমরা সচরাচর তাহার করিয়া থাকি, তৎসমুদায়ের পুষ্টিকারিতাগুণ থাকাতেই তাহার। উৎকৃষ্টখাদ্যমধ্যে পরিগণিত হইয়াছে। শিশুগণ মাতৃস্তন্য পান করিয়া পরিপুষ্ট ও পরিবৰ্দ্ধিত হইয়া থাকে, বয়োপ্লদ্ধি সহকারে অন্যবিধ আহারের প্রয়োজন হয় । তখন আর শুদ্ধ যুগ্ধের উপর নির্ভর করিলে চলে না । কিন্তু দুগ্ধে যে সকল উপাদান থাকাভে ভদ,ারা শিশুশরীরপোষণ হয়, তৎসমুদায় নিরূপণ করিলে যে কিয়ৎ পরিমাণে পূৰ্ণবয়স্কদিগের খাদ্যের প্রয়োজনীয় উপাদান স্থির করা যাইতে পারে, তাহা সন্দেহ নাই । এই নিমিত্ৰ ইউরোপীয় পণ্ডিতেরা দুগ্ধকে আদর্শ স্থির করিয়া খাদ্যের গুণাগুণ বিচার করিয়াছেন । ১০০০ ভাগ স্কুন্ধে নিম্নলিখিত পরিমাণে কয়েক প্রকার উপাদান প্রাপ্ত হওয়া যায় । 磷研 * 鲇 ... ** 家 ● 登哆 ԵԳ 3 • * * * * * * * * (3) পনিরময় পদার্থ ..... 8w ... ... ... ... (3) শকরা ... . . . . ... ৪৪ . . . ... . . (৩)