পাতা:স্বাস্থ্য-রক্ষা.pdf/৫০

স্বাস্থ্য-রক্ষণ । 8X चांज्ञाझे अन्नडद कद्र यांझ । अङ७द अझम कtzल ठान्न যাহাতে অপক না থাকে ও চৰ্ব্বণ সময়ে যাহাতে সুন্দর রূপে পিষ্ট ও লালমিশ্রিত হয়, তদ্বিযয়ে মনোযোগী হওয়া উচিত। যাহার। তাড়াতাড়ি করিয়া ভোজন করে, তাহাদিগকে এবিষয়ে গুৰুতর অপরাধী বলিতে হইবে । পরিপাক ক্রিয়ার সাহায্যই রন্ধনের একমাত্র উদ্দেশ্য। কিন্তু দুর্ভাগ্যবশতঃ ইহাতে এত কাৰুকরী উপস্থিত হইয়াছে ও হইতেছে যে তাহার উল্লেখ না করিয়া ক্ষান্ত থাকিতে পারিলাম না । রন্ধন সময়ে এলাচি, মরিচ, শরিষা, দ্বাৰুচিনি, পলাণ্ডু প্রভৃতি নানা মসলা অধিক পরিমাণে খাদ্যে সংযুক্ত হইয়া তাহার গুণের এত প্রভেদ করিয়া ফেলে যে তার সহজে পরিপাক করা যায় না । অধিক পরিমাণে থাইলে পিপাসা উপস্থিত হয়, ও পাকযন্ত্রের অভ্যন্তর প্রপীড়িত হওয়াতে নানা রোগের উৎপত্তি হইয়া থাকে। পলান্ন প্রভৃতি তমসলাযুক্ত দ্রব্য এতদ্দেশে অধিক পরিমাণে সহ্য হইবার নহে । অধিক পরিমাণে মৃত বা তৈলযুক্ত দ্রব্য ল্যাপল্যাণ্ড, গ্রীনল্যাণ্ড প্রভৃতি মেৰুসন্নিহিত শীতপ্রধানদেশে বিশেষ উপকারী । সেখানে ইহা দ্বারা যেমন সহজে শারীরিক তাপ রক্ষা ও শীতনিবারণ হয়, এমন আর কিছুতেই হয় না। ভাত দ্বারাই এতদেশীয় লোকের শরীরের তাপ রক্ষা হইতে পারে। তেল বা চিনি অধিক খাইলে এদেশে গাত্রজ্বালা ও উর্দরাময় উপস্থিত হয়।