পাতা:স্বাস্থ্য-রক্ষা.pdf/৫৭

8b" স্বাস্থ্য-রক্ষা । ছয় না। এতদেশীয় স্ত্রীলোকদিগকে অধিক পরিশ্রম করিতে হয় না, এবং মাংস ভক্ষণে ক্রোধ প্রভৃতি নিকৃষ্ট প্রবৃত্তির আতিশয্য হয় বলিয়া, বোধ হয়, শাস্ত্ৰকৰ্ত্তারা তাহাদিগকে মাংস খাইতে নিষেধ করিয়া গিয়াছেন । চাল, গোম, এরোক্কট, সাগু প্রভৃতি খাদ্য লঘুপাক ও পুষ্টিকর, এজন্য সৰ্ব্বদা ব্যবহৃত হয়। কয়েক প্রকার ডাল, মাছ ও তরকারী আমাদের দেশে সচরাচর ব্যবহার হইয়া থাকে। এ সকল দ্রব্য রন্ধন দ্বারা মুন্দর রূপে সিদ্ধ না হইলে পরিপাক কার্য্যের ব্যাঘাত করে , অনেকে অপক্ক ডাল বা তরকারী খাইয়! কত রোগ ভোগ করিয়া থাকেন। দুৰ্ব্বল শরীরে ডালের সার পরিত্যাগ করিয়া ঝোল খাইলে চলিতে পারে । তরকারীর মধ্যে কয়েক প্রকার আলু, কাচকল, कोठेiলের বিচি, ও মানকচু সৰ্ব্বোৎকৃষ্ট ! সিদ্ধ আলু অপেক্ষ শূল্য আলু অথবা আলুর কটা ভাল, কিন্তু ইহারা ভাত অপেক্ষা অধিক সময়ে জীর্ণ হয়। পটল, বাৰ্ত্তাকু প্রভূতির হরিদংশ কখনই পরিপাক হয় না, এজন্য তাহা পরিত্যাগ করা শ্রেয়স্কর। আমরা যে সকল শাক ব্যবহার করিয়া থাকি তাহতে প্রায়ই সারাংশ নাই, এবং তাহার কঠিন ভাগ কথনই জীর্ণ হয় না, এজন্য তৎসমুদায়ই পীড়াদায়ক। তিক্তরসবিশিষ্ট যে যে শাক খাইতে হয়, তাহার কাথ খাইয়াই সন্তুষ্ট থাকা উচিত । শাকজাতীয় দ্রব্যের মধ্যে কপি সৰ্ব্বোং কুট, কিন্তু ইহাও