পাতা:স্বাস্থ্য-রক্ষা.pdf/৬২

স্বাস্থ্য-রক্ষা । 億\う সরে ঘভের ভাগ অধিক, ইহা অলপ পরিমাণে খাওয়াই উচিত। অনেক পীড়াতে এ সমুদায় নিষিদ্ধ। উত্তাপ দ্বারা ক্রমে শুষ্ক করিলে, দুগ্ধ হইতে ক্ষীর উৎপন্ন হয় । ইহা অধিক থাইলে পীড়া হয় । মৃত অপেক্ষ মাখন মুস্বাদ ও সহজে পরিপাক হয় । হংস প্রভৃতি কয়েকটা পক্ষীর ডিম্ব অনেকে ব্যবহার করিয়া থাকে ভজিবার বা সিদ্ধ করিবার সময়ে নিতান্ত কঠিন হইলে, ইহা গুৰুপাক হইয় উঠে। কিন্তু ৫ মিনিট কাল মাত্র অত্যুষ্ণ জলে সিদ্ধ করিয়া থাইলে, অপেক্ষাকুত সহজে পরিপাক হয় । কঁচা ডিম সৰ্ব্বাপেক্ষা শীঘ্র পরিপাক হয়, কিন্তু থাইতে অনেকেরই শ্রদ্ধা হয় না । ডিমের বিশেষ পুষ্টিকারিতা গুণ আছে। এতদেশীয় জলখাবারের মধ্যে মুড়ি ও ভাজা চিড়ে অতি লঘু। ইহা অন্যান্য দ্রব্য অপেক্ষ সহজে পরিপাক হইতে পারে । নারিকেল সহকারে খাইলে ইহাতে পীড়া হইবার সম্ভাবনা নাচ । মুড় কি প্রভৃতি অন্যান্য দ্রব্য মুড়ির ন্যায় সহজে পরিপাক হয় না । এতদেশীয় পিস্টকাদি প্রায়ই অনিষ্টকর। কিন্তু মুস্থ শরীরে অলপ পরিমাণে থাইলে বিশেষ পীড়াদায়ক হয় না। বাজারের মেঠাই, লুচী, কচুরী যেরূপ জঘন্য উপাদানে নির্মিত, তাহাতে পীড়া হইবার সন্দেহ নাই । এ সমুদায় যত কম ব্যবহার করা যায় ততই মঙ্গল । অন্নমণ্ড, যবমণ্ড প্রভৃতি দুৰ্ব্বল ও পীড়িত শরীরে