পাতা:স্বাস্থ্য-সোপান - শ্রীপতিচরণ সরকার.pdf/৪২

৩৪ शन्छ-6मा°न्म । SSLSS S AAASAAASA ASSLALAaA LSLSLSAS E LA ASE LE ELSaSE L S S S /** Y \ Yx/\ /^s, W. A^\ /\ / /**/ HLSEL L ELLE LLL LLL LLLLLLLLSLELES eeLELELL LALALEELe ESELLL LLLL LLLAALLLLLLLS LLLLLLLLeEL LAALSS ইহার উপর শিশুদের দেহের পোষণ, গঠন ও বৰ্দ্ধন সম্পূর্ণরূপে নির্ভর করে । খাদ্যদ্রব্যের পরিমাণ পরিমিত এবং পুষ্টিকর হওয়া প্রয়োজন। রন্ধনের জন্য মৃন্ময় পাত্ৰ সৰ্বোৎকৃষ্ট । হাড়ি, শরা ইত্যাদি সৰ্ব্বদা পরিষ্কার রাখা কৰ্ত্তব্য। রন্ধনের দোষে, অনেক সময়, ভাল খাদ্যদ্রব্যও গুরুপাক ও আহারের অযোগ্য হইয়া থাকে। রন্ধনকাৰ্য্য যত্নের সহিত ও কৌশল-পূর্বক সম্পন্ন করা কীৰ্ত্তব্য । আহারীয় সামগ্ৰী সুসিদ্ধ করিয়া পরিমিত পরিমাণে লবণ, তৈল, এবং কয়েক প্রকার মশলা ইহাতে মিশ্ৰিত করিলেই, উত্তম ব্যঞ্জন প্ৰস্তুত হয়। ব্যঞ্জনে অধিক পরিমাণে তৈল, ঘূত ও মশলা দিলে ইহা গুরুপাক হয়, এবং ক্ষুধামান্দ্য ও অজীর্ণ রোগ উৎপন্ন করে। অন্ন, ব্যঞ্জন ইত্যাদিতে যত জলীয় ভাগ কম থাকে, উহারা তত সুস্বাদ ও পোষক হইয়া থাকে, এবং উত্তমরূপে জীৰ্ণ হইয়া যায়। এজন্য, অন্ন পাক করিবার সময়ে, চাউলে এরূপ পরিমাণে জল দেওয়া কৰ্ত্তব্য যে, ভাত হইতে যেন ফেন নিৰ্গত করিতে না হয় । দালকে ঝোলরূপে, এবং ব্যঞ্জনকে রসারূপে পাক করা কীৰ্ত্তব্য নহে । কোল রোগীর পথ্য। দলকে গাঢ়, এবং চড়চড়ি ও দালন ইত্যাদিকে নীরস করিয়া রন্ধন করা। কৰ্ত্তব্য। কেবল মৎস্ত আমাদের দৈনিক জান্তব পুষ্টিকর খাদ্য ; ইহাকে ঝোল করিয়া আহার করা। কৰ্ত্তব্য নহে। ইহাতে ইহার পুষ্ট—কারিতা গুণের অনেক হ্রাস হইয়া থাকে; কারণ,-বোলে যে আলু,