थांछ) । Šმ:
- YY YN WYWA, Arv. F v v vrvir v W WAV vir v V^\A^*** ALeLLLLL LEL LEcLeLeALLELELLeLLLAALLLLLSLLLL LLLLLLLLMALLASAS YA /“ 1Y Y 1 ́KrM“N
ইত্যাদি দেওয়া হয়, তাহারা মাছের সারা অংশ কিয়ৎ পরিামাণে শোষণ করিয়া লয়, এজন্য অনেক সময়ে ঝোলের মাছ অপেক্ষা ইহার ব্যঞ্জন সুস্বাদ হইয়া থাকে। অতএব ইহাকে পোড়া, ভাজা এবং ঝাল ও আমাচড়চড়ি করিয়া আহার করা শ্রেয়। মাংসকেও মৎস্তের ন্যায় রন্ধন করিয়া আহার করা কীৰ্ত্তব্য । ডিম্ব কঁচা খাওয়াই উপকারী। মৎস্তের মধ্যে ঘুসো মাছ রক্তহীন মৎস্ত ; সেই জন্য, ইহা আহার করায় কোন উপকার হয় নাই। আর আর মৎস্যের গুণের অল্প ত্ৰ প্ৰভেদ হইয়া থাকে। রোগীর পক্ষে ক্ষুদ্র মৎস্য উপকারী। চাল, দাল এবং তারকারী আমাদের প্রধান খাদ্য । ইহাদের বিষয়, সকলে মনোমধ্যে ধারণা করিয়া তদনুসারে। কাৰ্য্য করিলে, দেশের লোকের ক্রমশঃ স্বাস্থ্য-উন্নতির আশা করা যায়। চাল-চাল সরু কি মোটাই হউক, ইহাকে ছাটিয়া যত পরিষ্কার করা হয়, তত ইহার উপরিস্থিত চিনি, লবণ ইত্যাদি পদার্থ দূরীভূত হইয়া যায়। এজন্য, অধিক ছাটা চাল অপেক্ষা, তাহার কুঁড়া স্বাদবিশিষ্ট হইয়া থাকে। অতএব, চালকে বেশী ছাটিয়া, সার পদার্থ বাহির করিয়া দেওয়া কৰ্ত্তব্য নহে। অধিক পরিষ্কার অল্পের চাল অপেক্ষা, অল্প পরিষ্কার চালের ভাত খাইতে স্বাদবিশিষ্ট হইয়া থাকে। অধিক শুভ্ৰবৰ্ণ চকচকে চাল, বেরি বেরি নামক শোখ-রোগের মূল কারণ বলিয়া নির্দিষ্ট হইয়া থাকে। অধিক বৎসরের পুরাতন তণ্ডুল আসার হইয়া থাকে। অনেকে জানে যে, ২৩ বৎসরের পুরাতন চালকে জলে ধৌতকালে, ইহার" অধিকাংশ চাল জলে ভাসিতে থাকে। এই প্লবমান চাল অসার,
