পাতা:Vanga Sahitya Parichaya Part 1.djvu/৩৪৪

२२२ ভাজি। বঙ্গ-সাহিত্য-পরিচয়। ঘৃতে ভাজে নিমপাত উদিস (১) উরসী তাত বেত আগে থউরের (২) ছই। বাগুণ তরই (৩) ঝিঙ্গ ভজে দুগ্ধরাজডাঙ্গা (৪) কাচা কলা ভজে দুধর্কই (৫)॥ লাউ কুমড়া চাকি হরিদা পিঠালী মাখি বসবাস জিরা লঙ্গ বাটি। কাঠালের বীজগুলি ভাজিলেক ঘৃতে তুলি শিম্ব উড়শী (৬) দাল বাটি॥ একে একে নিরামিষ রান্ধিল ব্যঞ্জন ত্রিশ শুক্ত রান্ধে আর ডালি নানা। অম্ন রান্ধে পাকা কলা আদা লেম্বু পৈর (৭) মূল দ্বিজ বংশী দাসের রচনা ৷ নিরামিষ রান্ধে সব ঘৃতে সম্ভারিয়া। মৎস্তের ব্যঞ্জন রান্ধে তৈল-পাক দিয়া॥ বড় বড় কই মৎস্ত ঘন ঘন আঞ্জি (৮)। জিরা লঙ্গ মাখিয়া তুলিল তৈলে ভাজি। কাতলের কোল ভাজে মাগুরের চাকি। চিতলের কোল ভাজে বসবাস (৯) মাখি॥ ইলিশ তলিত (১০) করে বাচাও ভাঙ্গনা। শউলের খণ্ড ভাজে আর শউল পোন॥ বড় বড় ইর্চ (১১) মৎস্ত করিল তলিত। রিঠা পুঠ ভাজিলেক তৈলের সহিত ৷ বেত আগ পলিয়া চুচুর মৎস্ত দিয়া। শুকত ব্যঞ্জন রান্ধে আদা বাটিয়া॥ পাবৃত। মৎস্ত দিয়া রান্ধে নালিতার (১২) ঝোল। পুরাণ কুমড়া দিয়া রোহিতের কোল॥ - 6) উচ্ছে। - (২) থোরের। (৩) ঢেঁড়স। (৪) ক্ষীরনটে = সাদা ডাটা-বিশেষ। (৫) ঝিঙ্গা বা অন্ত কোন তরকারী দুগ্ধ ও চিনির সহিত। চলিত ভাষায় “দুগ্ধ কড়ই”। (৬) কাল কড়াই দাল। (৭) পয়রা গুড়। (৮) কাটার দাগ দিয়া। - (৯) ব্যাসন। (১০) তৈলে ভাজা। (১১) চিংড়ী। (১২) শুষ্ক তিক্ত পাটপাতার।