পাতা:Vanga Sahitya Parichaya Part 1.djvu/৩৪৬

૨૨8 বঙ্গ-সাহিত্য-পরিচয়। প্রবন্ধে রান্ধে ব্যঞ্জন নাম মনোহর। খাইতে সুস্বাদ অতি দেখিতে সুন্দর ৷ মৎস্তের ব্যঞ্জন রান্ধি করি অবশেষ। মাংসের ব্যঞ্জন তবে রান্ধয়ে বিশেষ॥ কাউঠার (১) রান্ধে মাংস তৈল ডিম্ব দিয়া। তলিত করিয়া তুলে ঘৃতেত ছাকিয়॥ কৈতরের (২) বাচ্ছা ভাজে কাউঠার হাত। ভাজিছে খাসীর তৈল দিয়া তেজপাত॥ ধনিয়া সলুপ (৩) বাটি দারচিনি যত। মৃগ মাংস ঘৃত দিয়া ভাজিলেক কত॥ রান্ধিছে পাঠার মাংস দিয়া খর ঝাল। পিঠালী বাটিয়া দিল মরিচ মিশাল॥ কত মত ব্যঞ্জন সে নাহি লেখা যোথা। পরমান্ন পিষ্টক যে রান্ধিছে সণক॥ ঘৃতপোয়া চন্দ্রকাইট (৪) আর দুগ্ধপুলী। আইলবড়া ভাজিলেক ঘৃতেত মিশালি॥ জাতিপুলী ক্ষীরপুলী চিতলোট আর। মনোহর রান্ধিলেক অনেক প্রকার॥ অন্ন ব্যঞ্জন রান্ধি করিল প্রচুর। ফলারের দ্রব্য কৈল মুগের অঙ্কুর। আদা চাকী চাকী আর ভুনা কলাই। ঘৃতেত দুভাজা চিড়া শর্করা মিশাই॥ সুগন্ধী শালির চিড়া গন্ধে আমোদিত। খণ্ড খণ্ড নারিকেল তাহাতে মিশ্রিত॥ উত্তম ক্ষীরসা দিয়া গঙ্গাজলী লাডু। ইক্ষু রস রাখিলেক ভরি লোটা গাড়। এই মত ভক্ষ্য দ্রব্য করিল বিস্তর। তেড়া আসি জানাইল চান্দর গোচর॥ হইলেক রন্ধন বিলম্ব নাহি আর। স্নান করিবার সাধু হৈল আগুসার। (১) কচ্ছপ-বিশেষের। (২) পায়রার। (৩) স্বল্পা ৷ (৪) পিষ্টক-বিশেষ।